老爹好多年前写的，翻出来了发一下博客。 　　我生于定西，长于定西，是个吃洋芋长大的西北人。 　　这话不是比喻，是写实。自我能端碗起，每日饭食里必见洋芋的身影。它有时被切成方块焖在面里，有时被擦成细丝爆炒，有时被捣成泥状拌了苦菜，有时整个烤得焦黄，掰开来冒着白气，像一朵朵绽放在黄土高原上的白色花朵。 　　定西人不说“马铃薯”，太文化；也不总说“土豆”，嫌生分。我们就叫“洋芋”，两个字在定西话里滚一圈，带上了黄土的质朴与亲昵。洋芋的“洋”字道出了它的身世，四百年前漂洋过海而来；而“芋”字则道尽了它与这片土地的契合，就像南方的芋头一样，成为了我们的主食，我们的依靠。 　　祖母的土炕边，永远有个黑黢黢的铁炉子。冬夜漫长，寒风拍打着窗纸，屋里却暖得人昏昏欲睡。祖母用火钳翻动炉灰中的洋芋，那焦香便一丝丝钻出来，勾得人肚里的馋虫蠕动。 　　烤熟的洋芋烫手，要在两手间颠来倒去，吹着气，等不及凉便掰开。内里金黄沙糯，热气腾腾地扑在脸上。祖母总会把她那个洋芋最芯子、最沙的那一块掰给我，说：“我娃吃了长心眼哩。”在她朴素的认知里，这黄澄澄的宝贝能赐予孩子智慧和力量。 　　那种烤洋芋的滋味，是任何精烹细饪都无法比拟的。它带着火的温度、土的香气和一种近乎原始的质朴甘甜。那甜，是旱塬土地最直接的馈赠，是饥饿被抚慰后最原始的满足。它暖的不仅是胃，更是整个童年的寒冬。 　　母亲是变着花样做洋芋的好手。 　　最简单的便是“洋芋饼饼”。将洋芋擦成细丝，攥去多余水分，和上少许面粉和盐，团成饼状，贴在滚烫的平锅里。顷刻间，香气四溢，待煎得两面金黄焦脆，内里却软糯非常，一口下去，咔哧作响，是清早最美的闹钟。 　　还有“洋芋搅团”。将煮熟的洋芋剥皮，放在臼里反复捶打，直到它变得极其柔韧绵密，能拉出透亮的丝来。浇上油泼辣子、蒜泥、醋和酱油调成的汁子，再撒上一把葱花。酸辣鲜香，糯中带韧，一碗下肚，浑身通透，什么烦忧都...